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Descripción de la oferta
Hoteles y Restaurantes Típico de Orizaba, por apertura buscamos
JEFE DE COCINA / SOUS CHEF
Objetivo: Mantener la calidad y eficiencia del trabajo ejecutado en la cocina asegurando una buena sinergia con el equipo. Comunicar correctamente las necesidades a la gerencia para asegurar la satisfacción de los comensales con los sabores de nuestros platillos.
Perfil buscado:
Lic. en gastronomía
+ 5 años en elaboración de comida mexicana
Actividades:
- Segundo a cargo de la cocina, asumiendo responsabilidad total de la cocina
- Elaboración de inventarios y cuadres de la cocina
- Realizar requisiciones de compra de materiales e insumos
- Mantener recetas actualizadas
- Emplatado y terminación de platos
- Supervisión del trabajo ejecutado por el equipo de cocina
- Cubrir partidas cuando sea necesario
- Supervisión de medidas de seguridad en la cocina
- Supervisión de medidas de higiene en la cocina
- Supervisión de ejecución de platillos según recetas y el manual de operación establecidas por el Chef
- Briefing diario con gerencia, para mejorar y reconocer al personal. Preparar información sobre; reservaciones del día, correcciones, errores, fomentar platillos, malas practicas, buenas practicas, etc.
- Seguimiento al personal de manera grupal e individual
- Negociación con proveedores
- Recibir, validar y dar seguimiento a la mercancía
- Mantener en orden las bodegas y refrigeradores. Asegurando el uso optimo de la comida y evitando mermas
- Responsable de capacitar y dar inducción al nuevo personal sobre procesos, recetas, practicas, seguridad e higiene en la cocina
- Reuniones con gerencia para resultados, seguimiento y retroalimentación
Experiencia:
- Elaboración de platillos típicos de la zona
- Elaboración de comida mexicana
- Emplatado
Competencias Genéricas:
- Actitud
- Orientación al cliente
- Comunicación efectiva
- Control de procesos
- Orden
- Honesto
- Liderazgo - supervisión de procesos
- Liderazgo - desarrollo de personas
- Manejo de conflictos
Requerimientos
- Educación mínima: Educación superior - Licenciatura
- 5 años de experiencia
- Idiomas: Inglés
- Edad: entre 30 y 45 años
- Conocimientos: ERP, Compras, Gestión de inventarios
Palabras clave: lider, jefe, gerente, manager, director, chief, lead, jefatura, regente, culinario, culinary, cook, cocina, cocinero
Hace 7 días (actualizada)
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Acerca de Grupo TabAr
Grupo TabAr es un corporativo de empresas creado con el fin de satisfacer las necesidades de sus clientes a nivel nacional . Consta de las Empresas:
AB PRO S.C. : Consultora en Sistemas, especializada en Implementación en sistemas ERP, adicionalmente apoyamos a su negocio para su reestructuración Operativa, y la creación de Planes de Negocio adaptados a todo tipo de negocios y ajustados al tamaño de su empresa.
Kanz Combustibles S.A. de C.V.: Se dedica a la Venta de combustibles de l...
Grupo TabAr es un corporativo de empresas creado con el fin de satisfacer las necesidades de sus clientes a nivel nacional . Consta de las Empresas:
AB PRO S.C. : Consultora en Sistemas, especializada en Implementación en sistemas ERP, adicionalmente apoyamos a su negocio para su reestructuración Operativa, y la creación de Planes de Negocio adaptados a todo tipo de negocios y ajustados al tamaño de su empresa.
Kanz Combustibles S.A. de C.V.: Se dedica a la Venta de combustibles de la Franquicia PEMEX, y es una empresa que ofrece múltiples opciones y servicios a clientes basados en las ultimas tecnologias en sistemas y comunicaciónes.
Galaxy Inmobiliaria S.A. de C.V.: Constructora cuyo funcional inicial fue sostener el crecimiento del grupo de empresas, especializada en la construcción de gasolineras y tiendas de conveniencia (Minisupers) y arrendamiento de Instalaciones.
Salarios
Practicante
Media salarial
$ 4,000 /mes
13 salarios
$ 4,000
$ 4,000
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