Sous Chef - Experiencia en hotelería de lujo

Descripción de la oferta

¡Únete a la Familia Arriva Hospitality Group !
El equipo de Sensira Resorts & Spa está en búsqueda de tu talento como SOUS CHEF


Requisitos:
Licenciatura concluída en Gastronomía o Artes culinarias
3 años de experiencia en el puesto en hoteles de categoría igual o superior.
Inglés avanzado (oral y escrito).



Funciones/Reponsabilidades:

• Asigna y supervisa actividades al personal de cocina
• Verifica diariamente ocupación, grupos, eventos y existencia de mercancías
• Elabora pedidos, requisiciones de almacén, compra, traspasos y apoya en la recepción de carnes, frutas y verduras.
• Realizar y verificar la elaboración de fichas técnicas de menús acorde a los estándares establecidos por AHG
• Asegura que se cuente con la materia prima necesaria para la producción de alimentos de acuerdo a ocupación, eventos, grupos, etc.
• Participa en la elaboración de programas y presupuestos
• Verifica el cumplimiento de los procedimientos y normas de seguridad e higiene en las áreas de preparación de alimentos.
• Verificar que las cocinas cuenten con el equipo de operación requerido para el correcto desarrollo de sus funciones.
• Asegurar la comunicación y coordinación efectiva de la cocina con los departamentos involucrados en el servicio.
• Mantener los estándares de calidad de acuerdo con los programas y certificaciones establecidos por AHG.
• Evalúa y retroalimenta al capital humano a su cargo.
• Mantener el clima laboral del departamento de acuerdo con los parámetros establecidos por AHG.
• Promover el desarrollo de los compañeros a través de la capacitación establecida por AHG y la detección de necesidades específicas.
• Supervisa la preparación, presentación, calidad y temperatura de los alimentos
• Participa en la elaboración y actualización menús en centros de consumo, banquetes y comedor de compañeros.
• Supervisa el montaje de líneas, buffets, snacks, mise en place, limpieza en áreas de carnicería, pastelería, cámaras, refrigeradores y áreas generales de cocina.
• Asegura que se realicen los inventarios, reposiciones y bajas de las áreas a su cargo
• Supervisa que se realicen los inventarios, reposiciones y bajas de las áreas a su cargo
• Supervisa que se realicen los programas de limpieza diarias y profundas, bitácoras e informes establecidos en los procedimientos y certificaciones establecidas.
• Apoya al Chef en las actividades de administración y coordinación de personal.



Conocimientos:

Manejo Higiénico de los Alimentos
Dominio de estándares AAA y/o LHW
Conocimiento en tendencias gastronómicas contemporáneas
Costos y medición


Competencias:

Comunicación efectiva verbal y escrita
Atención y manejo de quejas
Toma de decisiones
Innovación

Requerimientos

• Educación mínima: Educación superior - Licenciatura
• 3 años de experiencia
• Idiomas: Inglés
• Edad: entre 30 y 50 años

Palabras clave: cocinero

Hace 4 días (actualizada)

Acerca de ARRIVA HOSPITALITY GROUP

En Arriva Hospitality Group desde hace más de 50 años operamos hoteles en diversos destinos a lo largo de la República Mexicana, ofreciendo confianza y excelentes márgenes de utilidad a nuestros inversionistas, y a nuestros huéspedes experiencias únicas en sus vacaciones, en sus viajes de negocios o como integrantes de un congreso o convención, logrando una lealtad que se renueva año con año.

Salarios